Un grand plaisir aux racines profondes.
Au midi, le chef Peter Wirbel donne au Bliesgau un visage culinaire : individuel et intense en goût. Les produits régionaux de la réserve de biosphère sont toujours les invités d’honneur dans nos casseroles et poêles. Mais un poisson de la mer peut aussi figurer aux côtés du bœuf du voisin sur la carte. Ici, la diversité de la cuisine sarroise rencontre le savoir-faire de la haute cuisine française. Une liaison avec laquelle Peter Wirbel vise les étoiles tout en honorant ses racines.
Vivez l’âme gourmande de notre région dans une atmosphère détendue.
Bienvenue au midi !
LA CUISINE ÉTOILÉE DE PETER WIRBEL
Peter Wirbel est convaincu : « Ce qui nous définit, c’est le goût ! » La base de cette exigence repose sur la qualité de nos produits. Originaire de Sarrebruck, il utilise – chaque fois que cela est possible – des ingrédients régionaux issus du Bliesgau. Son objectif est que 80 % de l’assiette proviennent de la biosphère. C’est pourquoi le partenariat de confiance avec les producteurs sarrois constitue le cœur de notre concept. La distinction par une étoile dans le Guide MICHELIN Allemagne 2024 confirme la justesse de cette démarche.
